简介
食品在普通空气中包装时，氧气和微生物可能引起氧化、改变产品质量并缩短保质期。气调包装（Modified Atmosphere Packaging - MAP）通过以适当的单一气体或混合气替代包装内空气，以减少上述影响。
该方案有助于抑制细菌和霉菌生长、保持产品外观和质量，并延长保质期。与真空包装相比，产品也较少受到挤压或变形。气体组分根据不同食品种类及包装要求进行选择。
相关气体 / 解决方案
食品气调包装应用
01.烘焙食品、咖啡、香料和草本产品
气调包装可用于烘焙食品及糕点、咖啡、香料和草本产品，以减少氧气和湿度的影响，同时帮助保持储存期间的风味、香气及产品质量。
包装可根据产品类型、包装形式和生产线规模采用手动或自动方式完成。
02.乳制品与预制食品
对于乳制品和预制菜品，可调节包装内气氛，以减少氧化过程和微生物生长。
合适的解决方案有助于保持产品质量和外观，并在储存和配送过程中延长保质期。
03.肉类、禽类和水产品
肉类、禽类和水产品容易受到微生物、氧气及外部环境条件影响。采用合适的气调包装有助于保护产品并延长保质期。
混合气组分根据原料种类、加工程度、颜色和质量要求以及各产品的储存条件进行选择。
04.蔬菜和水果
蔬菜和水果在采收后仍会继续呼吸。因此，包装内气氛需要根据不同产品的呼吸速率和特性进行适当控制。
可采用MAP或EMAP技术减缓品质变化，保持新鲜果蔬质量并延长储存时间。