소개
식품을 일반 공기 중에서 포장하면 산소와 미생물로 인해 산화가 발생하고 품질이 변하며 유통기한이 단축될 수 있습니다. 가스 치환 포장(MAP) 기술은 이러한 영향을 줄이기 위해 포장 내부의 공기를 적합한 단일 가스 또는 혼합가스로 대체합니다. 이 솔루션은 세균과 곰팡이의 증식을 억제하는 데 도움이 됩니다. 또한 제품의 외관과 품질을 유지하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 진공 포장과 비교하면 제품이 눌리거나 변형되는 현상도 줄일 수 있습니다. 가스 조성은 식품 종류와 포장 요구사항에 따라 선정됩니다.
식품 가스 치환 포장(MAP) 응용 분야
01.제과류·커피·향신료·허브
가스 치환 포장은 제과류, 커피, 향신료 및 허브에 적용되어 산소와 수분의 영향을 줄입니다. 이를 통해 보관 중 제품의 맛, 향 및 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다. 포장 작업은 제품 종류, 포장재 및 생산 라인의 규모에 따라 수동 또는 자동으로 수행할 수 있습니다.
02.유제품 및 즉석 조리식품
유제품 및 즉석 조리식품은 산화와 미생물 증식을 억제하기 위해 포장 내부의 가스 환경을 조절합니다. 적합한 솔루션은 보관 및 유통 과정에서 제품의 품질과 외관을 유지하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
03.육류·가금류·수산물
육류, 가금류 및 수산물은 미생물, 산소 및 외부 환경 조건의 영향을 받기 쉽습니다. 적합한 가스 환경에서 포장하면 제품을 보호하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 혼합가스 조성은 원료 종류, 가공 정도, 색상 및 품질 요구사항과 제품별 보관 조건에 따라 선정됩니다.
04.채소 및 과일
채소와 과일은 수확 후에도 호흡 작용을 계속합니다. 따라서 포장 내부의 가스 환경은 제품별 호흡 속도와 특성에 맞게 제어해야 합니다. MAP 또는 EMAP 기술은 신선 농산물의 품질 변화를 늦추고 품질을 유지하며 보관 기간을 연장하는 데 활용될 수 있습니다.