Ứng dụng trong đồ uống

CO₂ được sử dụng để tạo gas cho các sản phẩm đồ uống có ga như nước giải khát, nước khoáng có ga, bia và một số dòng đồ uống đặc thù. Trong quá trình sản xuất, mức CO₂ cần được điều chỉnh phù hợp với từng công thức, đặc tính sản phẩm và yêu cầu về cảm quan.
Lượng CO₂ phù hợp giúp tạo độ sủi bọt, cảm giác tươi mát và hương vị đặc trưng, đồng thời duy trì chất lượng đồng đều sản. Việc kiểm soát quá trình bão hòa cũng góp phần bảo đảm sản phẩm đạt yêu cầu trước khi chiết rót và đóng gói.

Trong sản xuất đồ uống, oxy có thể ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị và độ ổn định của sản phẩm. Nitơ hoặc argon có thể được sử dụng để thay thế oxy trong khoảng không gian phía trên sản phẩm, trong bồn chứa hoặc trong một số công đoạn xử lý nhằm hạn chế quá trình oxy hóa.
Ứng dụng này đặc biệt phù hợp với các sản phẩm nhạy cảm với oxy, cần duy trì hương vị, màu sắc và chất lượng ổn định trong quá trình sản xuất và bảo quản.

Trong một số quy trình đóng chai hoặc đóng lon, nitơ lỏng có thể được sử dụng để hỗ trợ đẩy không khí ra khỏi bao bì, giảm lượng oxy còn lại và tạo áp suất bên trong bao bì sau khi chiết rót. Điều này giúp bảo vệ sản phẩm tốt hơn và hỗ trợ độ ổn định của bao bì trong quá trình lưu kho, vận chuyển.

Đối với một số loại chai PET, lon hoặc bao bì mỏng, việc kiểm soát áp suất bên trong bao bì có vai trò quan trọng để hạn chế biến dạng, móp méo hoặc xẹp bao bì. Nitơ lỏng có thể được sử dụng trong những trường hợp đó nhằm tạo áp suất bên trong tăng tính ổn định của bao bì.